גריל תאילנדי לאירועים

שוק לילה באמצע האירוע

בשווקי הלילה בתאילנד יש תמיד דוכן עם גריל פחמים, עשן וריח של רטבים שמתקרמלים על האש. את זה בדיוק אנחנו מביאים לאירוע: עמדת גריל שבה השף צולה שיפודים מול האורחים ומגיש אותם ישר מהאש.

זו עמדה שמתאימה במיוחד לאירועי חוץ, לחצרות ולערבים ארוכים.

רקע ומסורת: אוכל הרחוב של בנגקוק

אוכל רחוב הוא חלק בולט מתרבות האוכל בתאילנד, ובבנגקוק אפשר למצוא דוכנים ושווקים שמגישים מנות לאורך היום והערב. בין המנות יש גם שיפודים שנצלים על גריל פחמים ומוגשים עם רטבים ותוספות.

אין מתכון תאילנדי אחד לשיפודים: המרינדות, התיבול והרטבים משתנים לפי המנה והאזור. בעמדה שלנו בחרנו לשלב שיפודי שייטל, סאטיי פרגיות ופטריות, לצד רטבים וסלט פאפאיה ירוקה.

מה על הגריל

• שיפודי שייטל "נאם טוק": נתחי שייטל במרינדת סויה כהה, שום ופלפל לבן, צרובים על הגריל ומעוטרים בפריכיות אורז קלוי.
• סאטיי פרגיות: נתחי פרגית שהושרו בחלב קוקוס, למון גראס וכורכום טרי, נצלים עד להזהבה.
• שיפודי פטריות מלך היער (טבעוני): בתיבול חמישה תבלינים, שמן שומשום וסירופ אגבה.
• לצד השיפודים: רוטב סאטיי בוטנים, נאם-ג'ים ג'או חריף-חמצמץ, וסלט פאפאיה ירוקה (סום טאם).

עם מה זה משתלב

גריל תאילנדי עובד טוב לצד עמדה וייטנאמית קלילה או עמדת סושי. ככה יש באירוע גם משהו מהאש וגם משהו טרי וקר.

בשיחת ההתאמה נבנה איתכם שילוב עמדות לפי סוג האירוע והמקום.

איך להתאים גריל תאילנדי לאירוע

• אירועי ערב בחוץ: הגחלים, העשן והריח עושים בדיוק את האווירה של שוק לילה.
• אירוע ארוך: שיפודים יוצאים בסבבים, כך שהעמדה מחזיקה לאורך כל הערב ולא נגמרת בהתחלה.
• קהל מעורב: יש בשר, עוף ושיפודי פטריות טבעוניים, כך שכל אחד מוצא משהו.
• שילוב עמדות: הגריל עובד טוב לצד העמדה הווייטנאמית הטרייה, משהו מהאש לצד משהו קר.

מה היתרון בעמדת שף

בעמדת שף המנות מוכנות ומוגשות בסמוך להכנתן. האורחים יכולים לראות את העבודה, לשאול את השף ולבחור מתוך המנות שמוגשות.

וזה גם פשוט יותר לכם: אנחנו מגיעים עם הציוד, מקימים, מבשלים, מגישים ומפרקים בסוף. אתם נשארים עם האורחים.